La pregunta no hay que hacerla al objeto sino al sujeto.
La percepción del cambio es tuya y la haces mientras cambias. En algún momento nuestro cerebro nos dice "hey, eres estable y estás observando desde un punto inamovible". Eso nos hace pensar que somos observadores que observan objetos y otros sujetos que cambian.
Lo segudno es que el cambio es una atribución temporal, se hace pensando en el tiempo. Pero el observador también está sometido al tiempo y al cambio.
En efecto, las personas cambian, pero si seleccionas de ellos atributos relevantes para distinguirlo: pelo, arrugas, valores, creencias, etc.
Mientras haya tiempo y observadores habrá "cambio"
F.