¿Por qué las cecinas siempre se ponen húmedas en el refrigerador pero el queso no?
Ah?

Porque en las cecinas ocurren procesos microbiológicos que gatillan cambios físico-químicos, se produce entre otras cosas proteolisis, propia de un proceso de descomposición.

El queso no sufre estos procesos, actúan bacterias lácticas, que al momento de llegar al consumidor ya han hecho su trabajo.

En español, las cecinas se echan a perder, el queso maduro no (a lo más se reseca y aparecen hongos)

No sé, pero cuando las pongo se congelan O_o y el queso se pone duro.

regula el termostato de tu refrigerador

Mish, no tenía idea.
Gracias.

xuxa, microbios hay en toos laos wn

El Refrigerador esencialmente "Roba" la humedad de los alimentos así el queso queda duro y la cecina queda VERDE .
Por esa razón se empañan los recipientes cerrados que se guardan en el refri .

...eso creo .... chau !!!!

Un refrigerador es un sistema controlado de temperatura y humedad. El aire refrigerado tiende a bajar la humedad relativa, lo cual es benéfico para el almacenamiento de la mayoría de los vegetales, pero produce deshidratación en productos como quesos y cecinas, de ahí la conveniencia de taparlos.

El refrigerador no roba humedad, el producto refrigerado equilibra su humedad con el medio (el del refrigerador), es como los cubos de hielo, se deshacen porque se equilibran las temperaturas (ej: la piscola se enfria y el hielo de deshace, hay transferencia de calor hasta que llega un punto de equilibrio)

El queso maduro, no el quesillo, no debiera guardarse refrigerado, pierde cualidades organolépticas, sino que tapado a Tº ambiente, en una cosa como esta:

hay unas plásticas también, más económicas

Las cecinas, por ser un producto cárnico perecible, deben guardarse en el refrigerador, se tapan para evitar la deshidratación, pero con tapa o sin tapa, pasado un tiempo se descomponen igual.

eso sería