Depende. Si el pdf se oiriginó, por ejemplo, del escaneo de un libro, olvídate de pasar una imagen a Word así como así. Se requieren softwares OCR (reconocimiento óptico de caracteres) lo cual no es tan fácil. Puedes darte una vuelta por
http://jocr.sourceforge.net/ , programa desarrollado bajo licencia GNU, y que puede convertir imagenes escaneadas de texto, de vuelta a un archivo de texto.
Si el pdf fue originado a partir de un documento Word, el proceso es un poco más fácil. Trata con este programa:
http://www.hellopdf.com/download.php
Suerte. y cuéntanos cómo te fue.